几种血蚶的做法，你都会吗？

“血蚶”是“泥蚶”的俗称，剥开后，壳里富含血水，故有此形象俗称。所以在沿海地区十分受热捧，血蚶对于当地人来说象征着一种吉祥，所以吃的人也是十分多，下面小编给大家带来了几种血蚶的做法。

一:生烫血蚶

第一步清洗蚶壳,如果家庭食用,量少可在装蚶的面盘内放入少量水,再用板刷(洗衣服用的)直接接触面盘内的血蚶转动刷起,效果明显,过程中有换几次水,一会儿盘内的蚶就白白净净的了.如果量大建议条件允许采用洗车水枪冲洗,快速且有效.

第二步生烫血蚶, 生烫要有一定的经验,烫的太熟,则蚶壳张开,肉呈苍黄而干瘪无血,这样食起来就大失原味;如果烫得不够火候,则蚶壳不但难以掀揭,而且就算拆开了,肉柱粘在壳的两边,食起来也带有腥味.如果按照下面的方法制作,相信可以火候适中;将洗净的蚶滤干,另将水烧开,把蚶迅速倒入开水中,并快速用锅铲翻动两三下,注意水量以漫过蚶为好,几秒时间见有一两只蚶开始张口时,即把水滤去,这里注意滤水动作要快,避免泡开水时间长过熟,装盘可以取食了.

二:老酒炖血蚶

这种制作方法对于清洗步骤有较高的要求.在生烫血蚶的清洗前提下,将外壳已经洗净的血蚶放漏篮里再将漏篮放到盛水的水盆内,放些许食盐,制造海水环境.让并在水面滴几滴菜油或麻油.存放一个小时.目的是让有些血蚶齿口内的泥污通过自然吸吐盐水清除掉.然后滤水凉干

主料:血蚶500克,饮用老酒(非调味)1500克,生姜20克切片,红糖适量

将老酒倒入锅内加热至70度左右(切勿烧沸),放入血蚶,生姜翻炒一下,盖上锅盖文火保持锅内温度几分钟,取锅内血蚶一二颗,如果能轻易分开蚶壳就可以加红糖出锅了.并将蚶,酒分离,

大冬天里,喝着热气腾腾的鲜美的蚶酒,吃着老酒炖的血蚶,那只有一个字"爽"

三:腌制血蚶

按第二项将洗净的血蚶放放70度左右的热水中烫一下捞起,这里记得只要烫一下就好了,跟生烫有区别的,待血蚶冷却后,用适量的凉开水加少许鲜酱油,香菜,大蒜头,红辣椒及料酒,糖,白醋,食盐进行装瓶腌制,约4个小时后,即有食用,这种方法腌制的血蚶鲜而不腥,爽而清甜.只是有一个缺点:不宜存放时间过长.